Курица или креветки: что полезнее для уровня холестерина

Диетолог Мишель Рутенштайн и диетолог-нутрициолог Рене Корчак в материале для «EatingWell» разъяснили, как курица и креветки влияют на уровень холестерина в крови. Эксперты подчеркивают, что для большинства людей насыщенные жиры в рационе представляют большую опасность для здоровья сердца, чем холестерин, содержащийся непосредственно в продуктах.

Влияние куриного мяса

По словам Рутенштайн, польза курицы зависит от того, какой продукт она заменяет в рационе. Замена жирной говядины или переработанного мяса на куриную грудку без кожи может улучшить показатели ЛПНП, так называемого «плохого» холестерина. При этом важно избегать жарки, панировки и добавления сливочных соусов. Исследование, опубликованное в «Critical Reviews in Food Science and Nutrition», не выявило связи между употреблением птицы и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Особенности употребления креветок

Креветки часто критикуют из-за высокого содержания холестерина, однако они практически не содержат насыщенных жиров. Рене Корчак отмечает, что в креветках также присутствуют омега-3 жирные кислоты, способствующие снижению уровня триглицеридов. Тем не менее реакция организма индивидуальна: у так называемых гиперреспондеров уровень холестерина может повышаться сильнее. Специалисты рекомендуют готовить креветки на пару, гриле или оливковом масле, избегая фритюра.