Как яйца влияют на уровень сахара в крови: советы эксперта

Яйца могут стать полезным компонентом рациона при диабете, так как они содержат минимум углеводов и не провоцируют резких скачков уровня глюкозы в крови. По данным Министерства сельского хозяйства США, одно крупное яйцо включает 6,2 г белка, 5 г жиров и всего 0,5 г углеводов, что обеспечивает стабильный приток энергии.

Бакалавр наук в области сестринского дела Рэйчел Зимлич отмечает, что яйца являются ценным источником питательных веществ. Исследование, опубликованное в журнале «Nutrients», подтверждает, что употребление двух яиц в день покрывает от 10% до 30% суточной потребности в витаминах, а также обеспечивает организм омега-3 жирными кислотами.

Научные данные из журнала «Food & Function» указывают на то, что яйца могут способствовать улучшению уровня глюкозы натощак, при этом жиры в их составе практически не влияют на сердечно-сосудистые риски. Эксперты подчеркивают, что для людей с диабетом важно учитывать индивидуальные потребности и консультироваться с лечащим врачом при составлении плана питания.

Способы приготовления и сохранение витаминов

Метод термической обработки напрямую влияет на содержание витамина D в продукте:

• Яичница-болтушка и яйца-по-шо сохраняют более 90% витамина D.
• Яйца, сваренные вкрутую, удерживают 80-85% витамина D.
• Жареные яйца сохраняют от 70% до 78% витамина D.