Ученые: потребление переработанного мяса повышает риск деменции

Новое исследование, опубликованное в «Annual Review of Nutrition», выявило связь между ежедневным употреблением ультраобработанных продуктов и повышенным риском развития деменции. В масштабном анализе, охватившем данные почти 500 тысяч человек в Великобритании, ученые установили, что потребление 25 граммов переработанного мяса в день увеличивает риск деменции на 44%, а болезни Альцгеймера - на 52%.

Мнение экспертов

Ведущий автор исследования Оуэн Кармайкл из «Pennington Biomedical Research Center» пояснил, что 25 граммов соответствуют примерно одному-двум ломтикам мясной нарезки. К категории ультраобработанных продуктов специалисты относят не только колбасные изделия, бекон и хот-доги, но и сладкие напитки, а также упакованные снеки, содержащие консерванты и эмульгаторы. Кармайкл отметил, что некоторые из этих продуктов по сложности состава приближаются к фармацевтическим препаратам, однако не проходят аналогичного уровня проверки безопасности.

Ученые рассматривают две основные теории влияния таких продуктов на мозг:

• Негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему, что косвенно ухудшает состояние мозга.
• Нарушение химических процессов в мозге из-за пищевых добавок.

Доктор Уильям Скотт Бергин из «Университета Южной Флориды» и «NeuroEM Therapeutics» подчеркнул, что не все продукты из категории ультраобработанных однозначно вредны. Например, йогурты или цельнозерновой хлеб могут быть нейтральными или полезными. Тем не менее, эксперты рекомендуют сократить долю такой пищи в рационе. Исследование показало, что замена всего 10% калорий из ультраобработанных продуктов на необработанные может снизить риск деменции на 19%.