Как собрать и быстро приготовить свеклу: советы огородникам

Определить готовность свеклы к уборке можно по внешним признакам самого корнеплода и состоянию ботвы. Когда из земли начинают выступать крупные плечики плода, а нижние листья желтеют и увядают, это служит сигналом к началу сбора урожая.

Сроки выкопки зависят от сорта растения. Раннеспелые виды готовы к уборке уже в июле или начале августа. Среднеспелые сорта обычно собирают в середине августа, хотя погодные условия могут сдвинуть этот процесс на сентябрь. Позднеспелые сорта, которые лучше всего подходят для длительного хранения, остаются в почве до второй половины октября.

Секреты быстрой варки

Приготовление свеклы можно ускорить в несколько раз, используя метод контрастного охлаждения. Для этого овощи тщательно моют, не срезая кожицу и хвостик, что позволяет сохранить сок внутри плода. Свеклу опускают в кипящую воду и варят на сильном огне без крышки в течение 15 минут.

Чтобы нейтрализовать специфический запах при варке, в кастрюлю через пару минут после закипания добавляют корочку хлеба. После завершения варки овощи на 5 минут помещают в ледяную воду. Этот прием не только сокращает время приготовления, но и облегчает последующую очистку корнеплода от кожицы.