Šefpavāra padomi: kā ogas saglabāt svaigas un ziemai

Svaigas ogas vislabāk saglabā savu dabisko aizsargslāni, ja tās nemazgā uzreiz pēc iegādes vai novākšanas. Rimi šefpavārs Normunds Baranovskis iesaka ogas mazgāt tikai īsi pirms to lietošanas uzturā, jo mitrums veicina ātru bojāšanos.

Pareiza uzglabāšana un saldēšana

Atnestās ogas ieteicams pārlasīt un izvietot plašā traukā vai uz paplātes, nevis atstāt cieši sakrautas maisiņā. Ja ogas plānots uzglabāt ziemai, vislabākais veids ir saldēšana. Lai ogas nesasaltu vienā masā, tās vispirms jāsasaldē vienā kārtā uz paplātes un tikai pēc tam jāpārvieto uz ZIP maisiņiem vai citiem piemērotiem traukiem. Svarīgi ir ogas sadalīt nelielās porcijās un uz iepakojuma norādīt saturu, jo pēc ilgākas uzglabāšanas to var būt grūti atpazīt.

Ogu izmantošana ēdienos

Saldētas ogas cepšanai, piemēram, plātsmaizēm vai drumstalkūkām, var izmantot uzreiz no saldētavas, savukārt putrām vai desertiem tās ieteicams lēnām atkausēt ledusskapī. Pat nedaudz pārgatavojušās ogas ir piemērotas ievārījumiem, sīrupiem, smūtijiem vai melleņu zupai ar klimpām. Šefpavārs aicina izmantot arī retāk sastopamās ogas, piemēram, ērkšķogas, jāņogas, upenes, lācenes un kazenes, kas ir vērtīgs uzturvielu avots.