Горячий или холодный чай: где больше антиоксидантов

Ученые проанализировали содержание антиоксидантов в чае в зависимости от способа его приготовления и пришли к выводу, что заваривание кипятком является более эффективным методом. Согласно данным издания «Verywell Health», высокая температура воды активнее разрушает структуру чайных листьев, что способствует высвобождению большего количества полезных соединений.

Результаты научных исследований

Исследование 2023 года, опубликованное в журнале «Molecules», подтвердило, что чай, приготовленный горячим способом, содержит значительно больше антиоксидантов, чем холодный вариант, особенно это заметно на примере зеленого чая. Кипяток позволяет извлечь из листьев больше полифенолов. Как отмечают авторы в журнале «Frontiers in Pharmacology», эти вещества помогают организму бороться с окислительным стрессом, поддерживают здоровье сосудов и действуют как пребиотик. Кроме того, горячий напиток содержит больше флаванолов.

Особенности холодного заваривания

Холодный чай, который настаивают в воде комнатной температуры или холодной воде от восьми до шестнадцати часов, обладает более мягким и менее горьким вкусом. Однако из-за менее активного процесса экстракции антиоксидантов в нем содержится меньше. Исключением являются травяные чаи: например, ройбуш при холодном заваривании в течение восьми часов демонстрирует уровень антиоксидантов, сопоставимый с горячим способом приготовления за пять минут.

По информации «Tea Association of the United States», регулярное употребление чая без сахара связано со снижением риска развития диабета второго типа, ожирения, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и деменции. Для получения максимальной пользы специалисты рекомендуют заваривать чай кипятком, избегать добавления сахара или меда, а для улучшения вкусовых качеств использовать лимон или молоко.